Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Гаврилова Н. Б., Лисин П. А., Молибога Е. А. Заглавие : Термодинамическая оценка влияния комплексного протектора на стабилизацию качественных показателей молока Место публикации : Вестник алтайской науки. - 2015. - № 1 (23). - С. 348-355 Предметные рубрики: РАБОТЫ СОТРУДНИКОВ УНИВЕРСИТЕТА -- ПРОДУКТЫ. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ-- МОЛОКО И МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): энергия активации--пектин--динамическая вязкость--кальций--белок Доп.точки доступа: Лисин, П. А.; Молибога, Е. А.