Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Гришина Е. С., Гаврилова Н. Б., Коновалов С. А. Заглавие : Совершенствование биотехнологий производства хлебобулочных изделий Место публикации : Вестник алтайской науки. - 2015. - № 1 (23). - С. 359-363 Предметные рубрики: РАБОТЫ СОТРУДНИКОВ УНИВЕРСИТЕТА -- ПРОДУКТЫ. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ-- КОНДИТЕРСКИЕ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ферментные препараты--дрожжевые клетки--полуфабрикаты--фурфурол Доп.точки доступа: Гаврилова, Н. Б.; Коновалов, С. А.