Шалимова, О. А.     Изменение функциональных свойств белковых компонентов мясного сырья при механической переработке / О. А. Шалимова, И. В. Горькова // Все о мясе. - 2006. - N1. - С. 10-13. Рубрики: Продукция животноводства--Мясо и мясопродукты Кл.слова (ненормированные): ОБРАБОТКА СЫРЬЯ Доп.точки доступа: Горькова, И. В. Имеются экземпляры в отделах: ЧЗ (10.08.2006г. Экз. 1 - Б.ц.) (свободен)