Мурашев, С. В.     Обработка свежего мяса аминокислотными лигандами для стабилизации цвета [Текст] / С. В. Мурашев, С. А. Воробьев // Мясная индустрия. - 2010. - N 10. - С. 38-40. Рубрики: Продукция животноводства--Мясо и мясопродукты Кл.слова (ненормированные): КРАСНЫЙ ЦВЕТ МЯСА -- ОКИСЛЕНИЕ -- АКТИВНЫЕ ФОРМЫ КИСЛОРОДА -- ГЛИЦИН, СТАБИЛИЗАТОР ЦВЕТА -- АЛАНИН Доп.точки доступа: Воробьев, С. А. Имеются экземпляры в отделах: ЧЗ (30.11.2010г. Экз. 1 - ) (свободен)