Исследование биотрансформации жировых продуктов в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Г. Ф. Дремучева [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2011. - N 3. - С. 37-40. Рубрики: Пищевая пром-сть--ХЛЕБОПРОДУКТЫ Кл.слова (ненормированные): ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ -- ЛИПИДЫ -- БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО -- ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО Доп.точки доступа: Дремучева, Г. Ф. Имеются экземпляры в отделах: ЧЗ (25.05.2011г. Экз. 1 - ) (свободен)