Антиоксидантная стабилизация фритюрных жиров [Текст] / Ю. А. Тырсин [и др.] // Масложировая промышленность. - 2012. - N 5. - С. 19-22. Рубрики: Пищевая пром-сть--Масло. Жиры    Пищевая пром-сть--Общественное питание Кл.слова (ненормированные): ПЕРЕКИСНОЕ ОКИСЛЕНИЕ -- СВОБОДНЫЕ РАДИКАЛЫ Доп.точки доступа: Тырсин, Ю. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)