Горбунова, Н. А.     Альтернативные технологии : омический нагрев мясных продуктов [Текст] / Н. А. Горбунова // Все о мясе. - 2013. - N 5. - С. 52-54. Рубрики: Продукция животноводства--Мясо и мясопродукты Кл.слова (ненормированные): ЭФФЕКТ ЭЛЕКТРОПОРАЦИИ -- РАЗМОРАЖИВАНИЕ ГОВЯДИНЫ -- СКОРОСТЬ НАГРЕВА -- ХЛОРИД НАТРИЯ -- ТРИПОЛИФОСФАТА НАТРИЯ Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : Н (1) Свободны: Н (1)