Швецова, А. В.     Определение влияния количественного содержания компонентов в составе карамельной массы на потребительские свойства продукта [Электронный ресурс] / А. В. Швецова // Перспективы устойчивого развития АПК : материалы международной научно-практической конференции, 6 июня 2017 года. - Омск, 2017. - С. 465-468 Рубрики: Пищевая пром-сть--Кондитерское производство Кл.слова (ненормированные): карамель леденцовая, патока, изомальтит, сахароза, температурные режимы, органолептические и физические показатели качества