Применение протеаз в мясной индустрии : обзор [Текст] / Д. В. Хвостов, Е. А. Коноров, М. В. Захарова, Ж. И. Ковалевская // Мясная индустрия. - 2020. - N 11. - С. 32-37 Рубрики: Пищевая пром-сть--Мясо и мясопродукты Кл.слова (ненормированные): протеомика, качество мяса, тендеризация мяса Доп.точки доступа: Хвостов, Д. В.; Коноров, Е. А.; Захарова, М. В.; Ковалевская, Ж. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗБИК (1) Свободны: ЧЗБИК (1)