Применение протеаз в мясной индустрии [Текст : непосредственный] : обзор, часть 2 / Д. В. Хвостов, Е. А. Коноров, М. В. Захарова, Ж. И. Ковалевская // Мясная индустрия. - 2021. - N 7. - С. 40-43 . - ISSN 2618-8252 Рубрики: Продукция животноводства--Мясо и мясопродукты Кл.слова (ненормированные): протеомика -- качество мяса -- специфические пептидазы -- тендеризация мяса Доп.точки доступа: Хвостов, Д. В.; Коноров, Е. А.; Захарова, М. В.; Ковалевская, Ж. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : УЧБИК (1) Свободны: УЧБИК (1)