Ингибирование липолитической активности в модельных пищевых системах [Текст : непосредственный] / М. А. Лаврухин, О. С. Руденко , Н. Б. Кондратьев [и др.] // ХиПС. - 2021. - N 2. - С. 75-85 Рубрики: Пищевая пром-сть--Кондитерское производство    Пищевая пром-сть--Пищевые добавки Кл.слова (ненормированные): липаза -- колориметрия -- консерванты -- студнеобразователи -- ионы кальция Доп.точки доступа: Лаврухин, М. А.; Руденко , О. С.; Кондратьев, Н. Б. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : УЧБИК (1) Свободны: УЧБИК (1)