Насонова, В. В.     Влияние ингредиентов с антиокислительными свойствами на показатели качества говяжьего фарша [Текст : непосредственный] / В. В. Насонова // Мясная индустрия. - 2022. - N 3. - С. 20-23 . - ISSN 2618-8252 Рубрики: Пищевая пром-сть--Мясо и мясопродукты    Пищевая пром-сть--Пищевые добавки--Ароматизаторы Кл.слова (ненормированные): ОКИСЛЕНИЕ ЛИПИДОВ -- ЦВЕТОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- ВЕЛИЧИНА pH -- ВЛАГОСВЯЗЫВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ Доп.точки доступа: Ревуцкая, Н. М.; Туниева, Е. К. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗБИК (1) Свободны: ЧЗБИК (1)