Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Аникеева Н. Заглавие : Эффективность использования белковых препаратов в хлебопечении Место публикации : Хлебопродукты. - М., 2011. - N 1. - С. 44-45. (Шифр Х375607/2011/1) Предметные рубрики: Санитария и гигиена-- Питание Пищевая пром-сть-- ХЛЕБОПРОДУКТЫ Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): изолят белка нута--бродильная микрофлора теста