Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Бойко О. А., Кузнецова Т. Г. Заглавие : Воздействие коллагенолитического препарата на структуру мясного сырья Место публикации : Мясная индустрия. - 2004. - N4. - С. 47-50. (Шифр М883820/2004/4) Предметные рубрики: Продукция животноводства-- Мясо и мясопродукты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ферментные препараты Доп.точки доступа: Кузнецова, Т. Г.