Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Семенова А. А. Заглавие : Технология сыровяленых окороков : зарубежная классика и русские традиции. Часть 2. Русские традиции Место публикации : Мясная индустрия. - М., 2018. - N 5. - С. 18-22. (Шифр М883820/2018/5) Предметные рубрики: Пищевая пром-сть-- Копчение-- Мясо и мясопродукты