Заглавие журнала :Сыроделие и маслоделие -2019г.,N 6 Интересные статьи : Бушуева И. Г. Сыродельному комбинату "Ичкаловский" - 90!/ И. Г. Бушуева (стр.4-7) Влияние температуры пастеризации и кислотности молока на показатели качества сыров с белой плесенью (стр.8-10) Рыбалова Т. И. 10 лет с начала производства в России легендарного сыра "Viola"/ Т. И. Рыбалова (стр.11) Свириденко Г. М. Сыры для пиццы. Особенности технологических режимов и их влияние на безопасность и функциональные свойства продукта/ Г. М. Свириденко, В. В. Калабушкин (стр.12-14) Рекомбинантные молокосвертывающие ферменты - использование в сыроделии. Часть II. Технологические особенности применения рекомбинантных химозимов (стр.16-20) Крейцберг Г. Н. Защита сыра : воск или латекс?/ Г. Н. Крейцберг, И. Е. Грачева (стр.21) Мироненко И. М. Природные аналогии типов свертывания молока/ И. М. Мироненко (стр.22-25) Сыропригодность молока коров с разными генотипами каппа-казеина (стр.26-27) Использование продукции пантового оленеводства в технологии сыров (стр.30-31) Возможности использования люцерны в производстве спортивно-туристического питания (стр.32-33) Мельникова Е. И. Применение гидролизата В-лактоглобулина при производстве специализированной продукции/ Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова (стр.34-35) Инновационный способ подавления кишечной палочки в сырах и других молочных продуктах (стр.42-43) Ханумян А. А. Современные моющие средства для маслоделия/ А. А. Ханумян (стр.44-45) Дунченко Н. И. Показатели безопасности сливочного масла в системе прослеживаемости/ Н. И. Дунченко, С. В. Денисов (стр.46-49) Влияние сухой молочной сыворотки на качество комбикормов при хранении (стр.50-51) Харитонов В. Д. Представление процесса сушки различных молочных продуктов с помощью математических моделей/ В. Д. Харитонов, П. В. Кузнецов, В. Т. Габриелова (стр.52-53) Перспективы использования динамического мембранного модуля фильтрации UF-RDM для концентрирования белков подсырной сыворотки (стр.54-55) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Бушуева, И. Г.; Рыбалова, Т. И.; Свириденко, Г. М.; Крейцберг, Г. Н.; Мироненко, И. М.; Мельникова, Е. И.; Ханумян, А. А.; Дунченко, Н. И.; Харитонов, В. Д.; Калабушкин, В. В.; Грачева, И. Е.; Богданова, Е. В.; Денисов, С. В.; Кузнецов, П. В.; Габриелова, В. Т.