Першина, Е. И.     Возможность использования мясного сырья с нехарактерным ходом автолиза при производстве фарша для полукопченых колбас [Текст] / Е. И. Першина, С. Л. Тихонов // Цветники. - 2014. - N 1. - С. 27-31. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова (ненормированные): мясо с нехарактерным ходом автолиза -- мясопродукты -- качество Доп.точки доступа: Тихонов, С. Л. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗОБИОАТ (1) Свободны: ЧЗОБИОАТ (1)