Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Дремучева Г. Ф., Невский А. А., Косован А. П. Заглавие : Исследование биотрансформации жировых продуктов в производстве хлебобулочных изделий Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья: теор. журн. - М.: Пищевая промышленность, 2011. - N 3. - С. 35-40 (Шифр Х732147/2011/3) Примечания : Библиогр. в конце ст. Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные--бездрожжевое--липиды Доп.точки доступа: Дремучева, Г. Ф.; Невский, А. А.; Косован, А. П.