Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Даниленко А. Н., Курковская Л. Н., Браудо Е. Е. Заглавие : Взаимодействие мясного фарша с пектином Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья: теор. журн. - М.: Пищевая промышленность, 2011. - N 4. - С. 40-44 (Шифр Х732147/2011/4) Примечания : Библиогр. в конце ст. Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясопродукты--полисахариды--пектин Доп.точки доступа: Курковская, Л. Н.; Браудо, Е. Е.