Влияние дисперсности пшеничной муки на ее технологические свойства и параметры замеса теста [Текст] / В. Я. Черных [и др.] // Хлебопродукты : ежемес. науч.-техн. и произв. журн. - 2015. - N 7. - С. 56-58. . - ISSN 0235-2508 Рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ--ХЛЕБОБУЛОЧНАЯ Кл.слова (ненормированные): ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА -- КРИТИЧЕСКАЯ ТОЧКА -- РАЗМЕР ЧАСТИЦ Доп.точки доступа: Черных, В. Я.; Бердышникова, О. Н.; Жирнова, Е. В.; Митин, В. Ю. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗСХЛ (1) Свободны: ЧЗСХЛ (1)