Влияние воды, обработанной кавитацией, на качество и антиоксидантную емкость хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Б. Цыганова [и др.] // Хлебопечение России : науч.-техн. и произв. журн. - 2015. - N 4. - С. 20-22. Рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ--ХЛЕБОБУЛОЧНАЯ Кл.слова (ненормированные): ГИДРОДИНАМИЧЕСКАЯ КАВИТАЦИЯ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС -- КАЧЕСТВО ХЛЕБА Доп.точки доступа: Цыганова, Т. Б.; Никитин, И. А.; Гакова, О. А.; Калюжный, В. В.; Зайчик, Б. Ц.; Труфанова, Ю. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗСХЛ (1) Свободны: ЧЗСХЛ (1)