Белоусова, С. В.     Влияние ферментных препаратов на глубину гидролиза коллагенсодержащего сырья [Текст] / С. В. Белоусова, О. В. Косенко, В. С. Коробицын // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2014. - N 4. - С. 84-86. Рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ--ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Кл.слова (ненормированные): ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ -- ТЕМПЕРАТУРНЫЙ ОПТИМУМ -- СУБСТРАТ Доп.точки доступа: Косенко, О. В.; Коробицын, В. С. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗСХЛ (1) Свободны: ЧЗСХЛ (1)