Туниева, Е. К.     Влияние гемовых пигментов на изменение состава летучих веществ и жирных кислот в процессе посола шпика [Текст] / Е. К. Туниева, А. Н. Иванкин // Пищевая пром-сть : ежемес. науч.-произв. журн. - 2016. - N 3. - С. 60-61. . - ISSN 0235-2486 Рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ--ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Кл.слова (ненормированные): ОКИСЛЕНИЕ -- ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ Доп.точки доступа: Иванкин, А. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗСХЛ (1) Свободны: ЧЗСХЛ (1)