Соколов, А. Ю.     Микроструктурные и реологические свойства коллагенсодержащего сырья при его модификации / А. Ю. Соколов, И. Е. Титов, С. К. Апраксина // Мясная индустрия : науч.-техн. произв. журн. - 2016. - N 6. - С. 43-45. . - ISSN 0869-3528 Рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ--МЯСНАЯ Кл.слова (ненормированные): БЕЛКИ ФИБРИЛЛЯРНЫЕ -- МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- БЕЛКОВО-ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ДЕФИЦИТ -- МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОТЕИНОИДОВ Доп.точки доступа: Титов, И. Е.; Апраксина, С. К. Имеются экземпляры в отделах: ЧЗСХЛ Экз. 1 (свободен)