Полякова, С. П.     Влияние микроорганизмов, обладающих липолитической активностью, на органолептические показатели мучных кондитерских изделий в процессе хранения [Текст] / С. П. Полякова, А. Е. Баженова, Л. Е. Скокан // Хлебопродукты : ежемес. науч.-техн. и произв. журн. - 2017. - N 1. - С. 56-57. . - ISSN 0235-2508 Рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ--ХЛЕБОБУЛОЧНАЯ Кл.слова (ненормированные): ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ПОРЧА -- ХРАНЕНИЕ -- КИСЛОТНОСТЬ ИЗДЕЛИЙ Доп.точки доступа: Баженова, А. Е.; Скокан, Л. Е. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗСХЛ (1) Свободны: ЧЗСХЛ (1)