Жаркова, И. М.     Исследование возможности применения традиционных сухих заквасок в технологии хлеба из амарнатовой муки [Текст] / И. М. Жаркова, Л. А. Мирошниченко, Ю. Ф. Росляков // Хлебопродукты : ежемес. науч.-техн. и произв. журн. - 2017. - N 4. - С. 44-46. . - ISSN 0235-2508 Рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ--ХЛЕБОБУЛОЧНАЯ Кл.слова (ненормированные): БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ХЛЕБ -- ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ Доп.точки доступа: Мирошниченко, Л. А.; Росляков, Ю. Ф. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗСХЛ (1) Свободны: ЧЗСХЛ (1)