Разработка новых технологий: 2. Роль липолитических ферментов в созревании твердого сыра с высокой температурой второго нагревания [Текст] / А. Д. Коваль [и др.] // Сыроделие и маслоделие : науч.-техн. и произв. журн. - 2020. - N 5. - С. 6-8. . - ISSN 2073-4018 Рубрики: ПРОДУКТЫ--ЖИВОТНОВОДСТВА--МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ--СЫР Кл.слова (ненормированные): ЛИПАЗА Доп.точки доступа: Коваль, А. Д.; Белов, А. Н.; Гришкова, А. В.; Миронова, А. В.; Пушкарев, В. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ДЗФ (1) Свободны: ДЗФ (1)