Изучение влияния состава питательной смеси и вида заквасочных микроорганизмов на бродильную активность заквасок и качество сдобных изделий [Текст] / Л. И. Кузнецова [и др.] // Хлебопечение России : науч.-техн. и произв. журн. - 2021. - N 1. - С. 6-10. . - ISSN 2073-3569 Рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ--ХЛЕБОБУЛОЧНАЯ Доп.точки доступа: Кузнецова, Л. И.; Бурыкина, М. С.; Савкина, О. А.; Парахина, О. И.; Локачук, М. Н.; Гаврилова, Т. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗСХЛ (1) Свободны: ЧЗСХЛ (1)