Влияние волокон пищевых на функционально-технологические свойства мясных систем [Текст] / Е. И. Титов, А. Ю. Соколов, Е. В. Литвинова // Все о мясе: теория и практика переработки мяса. - 2021. - N 4. - С. 30-36. . - ISSN 2071-2499 Рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ--МЯСНАЯ Кл.слова (ненормированные): ВОЛОКНА ПИЩЕВЫЕ -- КУЛИНАРНЫЕ МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ Доп.точки доступа: Титов, Е. И.; Соколов, А. Ю.; Литвинова, Е. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗСХЛ (1) Свободны: ЧЗСХЛ (1)