Биотехнология безглютеновых хлебобулочных изделий с использованием сухой микробной композиции [Текст] / О. И. Парахина, О. А. Савкина, Л. И. Кузнецова // Хлебопечение России : науч.-техн. и произв. журн. - 2021. - N 5. - С. 34-38. . - ISSN 2073-3569 Рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ--ХЛЕБОБУЛОЧНАЯ Кл.слова (ненормированные): ЗАКВАСКА -- ВЛАЖНОСТЬ Доп.точки доступа: Парахина, О. И.; Савкина, О. А.; Кузнецова, Л. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗСХЛ (1) Свободны: ЧЗСХЛ (1)