Влияние моно- и комплексных стабилизаторов на консистенцию и структуру мороженого [Текст] / А. А. Творогова, И. А. Гурский, А. В. Ландиховская // Молочная промышленность : науч.-техн. и произв. журн. - 2022. - N 4. - С. 46-48. . - ISSN 0026-9026 Рубрики: ПРОДУКТЫ--ЖИВОТНОВОДСТВА--МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Кл.слова (ненормированные): МОРОЖЕНОЕ -- МОНО- И КОМПЛЕКСНЫЕ СТАБИЛИЗАТОРЫ -- ДИНАМИЧЕСКАЯ ВЯЗКОСТЬ Доп.точки доступа: Творогова, А. А.; Гурский, И. А.; Ландиховская, А. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ДЗФ (1) Свободны: ДЗФ (1)