Малофеева, Ю. Н.     Формирование хлебопекарных и реологических свойств муки на мелькомбинате в условиях импортозамещения [Текст] / Ю. Н. Малофеева // Хлебопродукты : ежемес. науч.-техн. и произв. журн. - 2022. - N 9. - С. 36-39. . - ISSN 0235-2508 Рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ--ХЛЕБОБУЛОЧНАЯ Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА -- РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗСХЛ (1) Свободны: ЧЗСХЛ (1)