Влияние низкотемпературной обработки на микробиологическую безопасность и окислительные изменения в мясной продукции [Текст] / Е. В. Милеенкова, Е. К. Туниева, В. В. Насонова // Все о мясе: теория и практика переработки мяса. - 2022. - N 5. - С. 20-23. . - ISSN 2071-2499 Рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ--МЯСНАЯ Кл.слова (ненормированные): МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ -- ОКИСЛЕНИЕ -- ТИОБАРБИТУРОВОЕ ЧИСЛО Доп.точки доступа: Милеенкова, Е. В.; Туниева, Е. К.; Насонова, В. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗСХЛ (1) Свободны: ЧЗСХЛ (1)