Носова, М. В.     Влияние мультиэнзимных композиций на качество хлеба при ускоренной технологии [Текст] / М. В. Носова, Г. Ф. Дремучева // Пищевая промышленность : ежемес. науч.-произв. журн. - 2023. - N 5. - С. 48-50. . - ISSN 0235-2486 Рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ--ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Кл.слова (ненормированные): КАЧЕСТВО ХЛЕБОБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ -- ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ -- МУЛЬТЭНЗИМНАЯ КОМПОЗИЦИЯ Доп.точки доступа: Дремучева, Г. Ф. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗСХЛ (1) Свободны: ЧЗСХЛ (1)