Гусева, Т. И.     Активность воды и качество и безопасность кондитерских изделий [Текст] / Т. И. Гусева, Т. И. Гулова, Д. Ю. Лаврова // Кондитерское и хлебопекарное производство : специализированный журнал. - 2013. - N 5/6. - С. 40-41. Рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ--ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ--КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО Кл.слова (ненормированные): ВЛАГОСОДЕРЖАНИЕ ПРОДУКТОВ -- СРОКИ ХРАНЕНИЯ -- ДЕГИДРАТАЦИЯ Доп.точки доступа: Гулова, Т. И.; Лаврова, Д. Ю. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗСХЛ (1) Свободны: ЧЗСХЛ (1)