Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Плеханова Е. А. Заглавие : Исследование структурно-механических свойств пудинга с полисахаридами и изолятом соевого белка на основе молочной сыворотки Место публикации : Пищевая технология: науч.-техн. журн./ Мин-во образования и науки Рос. Федерации. - Краснодар: Изд-во Кубан. гос. техн. ун-та, 2014. - N 1. - С. 24-26. - ISSN 0579-3009 (Шифр П948561/2014/1). - ISSN 0579-3009 Предметные рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ-- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ-- КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): реологические свойства--процесс хранения--сухие вещества