Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Белоусова С. В., Косенко О. В., Коробицын В. С. Заглавие : Влияние ферментных препаратов на глубину гидролиза коллагенсодержащего сырья Место публикации : Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2014. - N 4. - С. 84-86. (Шифр И296456/2014/4) Предметные рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ-- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ферментативный гидролиз--температурный оптимум--субстрат Доп.точки доступа: Косенко, О. В.; Коробицын, В. С.