Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Соколов А. Ю., Титов И. Е., Апраксина С. К. Заглавие : Микроструктурные и реологические свойства коллагенсодержащего сырья при его модификации Место публикации : Мясная индустрия: науч.-техн. произв. журн. - М., 2016. - N 6. - С. 43-45. - ISSN 0869-3528 (Шифр М633844/2016/6). - ISSN 0869-3528 Предметные рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ-- МЯСНАЯ Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): белки фибриллярные--мясные изделия--белково-энергетический дефицит--методы исследования протеиноидов Доп.точки доступа: Титов, И. Е.; Апраксина, С. К.