Заглавие журнала :Переработка молока -2018г.,N 6 Интересные статьи : Абросимова С. В. Классификационные отличия молокосодержащих продуктов и молокосодержащих продуктов с ЗМЖ/ С. В. Абросимова (стр.4-7.) Кл.слова: СТАНДАРТЫ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ,ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА Кулас Арнд. Технология концентрации высокожирных сливок для России/ Арнд Кулас (стр.8-10.) Кл.слова: ТЕХНОЛОГИЯ СЛИВОЧНОГО МАСЛА Федотова О. Б. Два типа упаковки - нетрудный выбор/ О. Б. Федотова (стр.14-16.) Кл.слова: УПАКОВКА PURE-PAK,ПЭТ - УПАКОВКА Методы контроля качества на всех этапах холодовой цепи (стр.18-19.) Кл.слова: ТРАНСПОРТИРОВКА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ,ПРИЕМКА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ,ХРАНЕНИЕ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ Радаева И. А. Предотвращение окислительной порчи липидов молока в присутствии дигидрокверцетина/ И. А. Радаева, Е. Е. Илларионова, С. Н. Туровская (стр.20-23.) Кл.слова: ОКИСЛЕНИЕ ЛИПИДОВ,ПЕРЕКИСНЫЕ ЧИСЛА Скорых О. Г. Исследование процесса коацервации протеинов и липидов молочного сырья с применением хитозана/ О. Г. Скорых, И. А. Евдокимов, Л. Р. Алиева (стр.24-25.) Кл.слова: БЕЛКОВО-ЖИРОВОЙ КОНЦЕНТРАТ Мордвинова В. А. К вопросу применения консервантов в сырах/ В. А. Мордвинова, Н. Н. Оносовская, Л. И. Тетерева (стр.26-28.) Кл.слова: НИТРАТ НАТРИЯ,НИТРАТ КАЛИЯ,ЛИЗОЦИМ Кирш И. А. Упаковка молока: сегодня и в перспективе/ И. А. Кирш, Ю. В. Фролова (стр.36-38.) Кл.слова: АНТИМИКРОБНАЯ УПАКОВКА,БЕТУЛИН Бычкова М. В. Технологические аспекты применения трансглутаминазы/ М. В. Бычкова (стр.39.) Белов А. Н. Формирование органолептики сыров и управление процессом созревания/ А. Н. Белов [и др.] (стр.40-42.) Кл.слова: СОЗРЕВАНИЕ СЫРОВ,ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ,ЛИПАЗА Огаркова Е. Ю. Новые виды крахмалов в функциональных молочных продуктах/ Е. Ю. Огаркова, А. Г. Кручинин (стр.50-51.) Кл.слова: ГИДРОЛИЗАТЫ Андреев С. П. Холодильная технология резервирования творога/ С. П. Андреев (стр.52-53.) Кл.слова: ЗАМОРАЖИВАНИЕ ТВОРОГА Интересные статьи : Доп.точки доступа: Абросимова, С. В.; Кулас Арнд; Федотова, О. Б.; Радаева, И. А.; Скорых, О. Г.; Мордвинова, В. А.; Кирш, И. А.; Бычкова, М. В.; Белов, А. Н.; Огаркова, Е. Ю.; Андреев, С. П.; Илларионова, Е. Е.; Евдокимов, И. А.; Оносовская, Н. Н.; Фролова, Ю. В.; Кригер, А. В.; Кручинин, А. Г.; Туровская, С. Н.; Алиева, Л. Р.; Тетерева, Л. И.; Коваль, А. Д.; Миклишанский, В. А.