Заглавие журнала :Молочная промышленность -2018г.,N 7 Интересные статьи : Абдуллаева Л. В. Сырое молоко: требование законодательства/ Л. В. Абдуллаева (стр.4-7.) Кл.слова: СТАНДАРТЫ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ,СЫРОЕ МОЛОКО Линия приготовления смеси мороженого в потоке (стр.17.) Кл.слова: ТЕХНОЛОГИЯ МОРОЖЕНОГО Глаголева Л. Э. Квалиметрическая оценка продуктов питания/ Л. Э. Глаголева [и др.] (стр.20-23.) Кл.слова: МОРОЖЕНОЕ Свириденко Г. М. Использование защитных культур. Теоретические аспекты/ Г. М. Свириденко, Н. П. Сорокина (стр.25-28.) Кл.слова: МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ,АНТОГОНИЗМ МИКРОБОВ Казаков А. В. Стерилизация питательной среды для получения заквасок/ А. В. Казаков (стр.31-32.) Кл.слова: ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ,АВТОКЛАВИРОВАНИЕ Морозова В. В. Повышение термоустойчивости молокосодержащих консервов/ В. В. Морозова, О. В. Андрианова, О. Ф. Коломыцева (стр.34-35.) Кл.слова: МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ Золотарева М. С. Мембранные процессы в технологии молочных концентратов/ М. С. Золотарева [и др.] (стр.36-37.) Кл.слова: МОЛОЧНЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ Пономарев А. Н. Молочная сыворотка как сырьевой ресурс для производства пищевых ингредиентов/ А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова (стр.38-39.) Евелева В. В. Биотрансформация молочной сыворотки в лактатсодержащие продукты/ В. В. Евелева, Т. М. Черпалова, Е. А. Шиповская (стр.40-42.) Дымар О. В. Концентрирование бактерий при производстве заквасок методом ультрафильтрации/ О. В. Дымар (стр.44-47.) Кл.слова: БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАКВАСКИ Харитонова Е. Б. . Регенерация и дезинфекция ультрафильтрационных установок. Теоретические и практические аспекты/ Е. Б. Харитонова [и др.] (стр.52-54.) Кл.слова: МОЙКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ Лялин В. А. Творог из козьего молока/ В. А. Лялин, В. Т. Кожанов (стр.55.) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Абдуллаева, Л. В.; Глаголева, Л. Э.; Свириденко, Г. М.; Казаков, А. В.; Морозова, В. В.; Золотарева, М. С.; Пономарев, А. Н.; Евелева, В. В.; Дымар, О. В.; Харитонова, Е. Б. ; Лялин, В. А.; Орловцева, О. А. ; Сорокина, Н. П.; Андрианова, О. В.; Володин, Д. Н.; Мельникова, Е. И.; Черпалова, Т. М.; Маневич, Б. В.; Кожанов, В. Т.; Клейменова, Н. Л.; Коломыцева, О. Ф.; Гридин, А. С.; Богданова, Е. В.; Шиповская, Е. А.; Кузина, Ж. И.; Полянский, К. К.