Заглавие журнала :Молочная промышленность -2022г.,N 3 Интересные статьи : Ганина В. И. Критически опасное количество фагов в биотехнологии кисломолочной продукции/ В. И. Ганина (стр.13-15.) Кл.слова: ЗАКВАСКА,БАКТЕРИОФАГ,ТИТР ФАГА Рожкова И. В. Постбиотики как потенциальные компоненты кисломолочных продуктов с функциональными свойствами/ И. В. Рожкова, В. А. Леонова, А. В. Бегунова (стр.16-18.) Кл.слова: ПОСТБИОТИКИ,ПРОБИОТИКИ,ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА Шигина Е. С. Метабиотики в составе обогащенного йогурта/ Е. С. Шигина [и др.] (стр.19-21.) Кл.слова: МЕТАБИОТИК,ОБОГАЩЕННЫЙ ЙОГУРТ,АНТИБИОТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ Рябцева С. А. Влияние желатина на свойства ацидофильного десерта/ С. А. Рябцева, А. О. Чукло, С. И. Фурсова (стр.24-25.) Кл.слова: ЖЕЛАТИН,ДЕСЕРТ,ХРАНЕНИЕ Ельчанинов В. В. Белки мембраны молочной жировой глобулы. 6. Адипофилин (ADPH)/ В. В. Ельчанинов (стр.26-28.) Кл.слова: МЕМБРАНА МОЛОЧНОЙ ЖИРОВОЙ ГЛОБУЛЫ,АДИПОФИЛИН,ДОМЕНЫ Мироненко О. Переход на органику: почему мир заинтересовался здоровым питанием?/ О. Мироненко (стр.34-35.) Кл.слова: ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ Рязанцева К. А. . Разработка термостабильных сывороточных напитков с повышенным содержанием легкоусвояемого белка/ К. А. Рязанцева, Д. Н. Калугина (стр.36-38.) Кл.слова: СЫВОРОТОЧНЫЙ НАПИТОК,СЕНСОРНЫЙ ПРОФИЛЬ,КАЖУЩАЯСЯ ВЯЗКОСТЬ Творогова А. А. Биологические показатели качества белков обогащенного сливочного мороженого/ А. А. Творогова, И. А. Гурский, Т. В. Шобанова (стр.39-41.) Кл.слова: СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ,ОБОГАЩЕНИЕ БЕЛКОМ,ИЗОЛЯТЫ МОЛОЧНОГО БЕЛКА Курченко В. П. Влияние хитозана на продление срока хранения кисломолочных продуктов с Lactobacillus acidophilus/ В. П. Курченко [и др.] (стр.44-46.) Кл.слова: ХИТОЗАН,ЛАКТОБАКТЕРИИ,МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА Рязанцева К. А. . Прочностные характеристики пленок на основе сывороточных белков/ К. А. Рязанцева [и др.] (стр.47-49.) Кл.слова: БИОПЛЕНКИ,СЫВОРОТОЧНЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ,УЛЬТРАФИОЛЕТОВАЯ ОБРАБОТКА Валихов А. Ф. Метагеномный анализ микробиоты коровьего молока/ А. Ф. Валихов (стр.52-55.) Кл.слова: МИКРОБИОМ,МИКРОБИОТА,МЕТАГЕНОМИКА Интересные статьи : Доп.точки доступа: Ганина, В. И.; Рожкова, И. В.; Шигина, Е. С.; Рябцева, С. А.; Ельчанинов, В. В.; Мироненко, О.; Рязанцева, К. А. ; Творогова, А. А.; Курченко, В. П.; Валихов, А. Ф.; Леонова, В. А.; Полянская, И. С.; Чукло, А. О.; Калугина, Д. Н.; Гурский, И. А.; Головач, Т. Н.; Агаркова, Е. Ю.; Бегунова, А. В.; Семенихина, В. Ф.; Фурсова, С. И.; Шобанова, Т. В.; Майорова, К. И.; Шерстнева, Н. Е.; Стоянова, Л. Г.