Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Кригер А. В., Белов А. Н. Заглавие : Влияние ферментных композиций на протеолиз в сырах Место публикации : Сыроделие и маслоделие: науч.-техн. и произв. журн. - М.: Молоч. пром-сть, 2010. - N 3. - С. 38-40. (Шифр С34/2010/3) Предметные рубрики: ПРОДУКТЫ-- ЖИВОТНОВОДСТВА-- МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ-- СЫР Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ферментные препараты Доп.точки доступа: Белов, А. Н.