Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Бобренева И. В., Мерников Д. А., Степанов В. И. Заглавие : Возможность использования текстурата клейковины в технологии мясных продуктов Место публикации : Мясная индустрия: науч.-техн. произв. журн. - М., 2013. - N 12. - С. 42-44. - ISSN 0869-3528 (Шифр М633844/2013/12). - ISSN 0869-3528 Предметные рубрики: ПРОМЫШЛЕННОСТЬ-- МЯСНАЯ-- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): растительное сырье--белковые препараты--крахмал Доп.точки доступа: Мерников, Д. А.; Степанов, В. И.