637.5(075)    Т 38         Технология копчения мясных и рыбных продуктов [Текст] : учебно-практическое пособие / Г. И. Касьянов [и др.]. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва ; Ростов-на-Дону : МарТ, 2004. - 205, [3] с. : ил. - (Технологии пищевых производств). - ISBN 5-241-00420-3 УДК 637.52(075) 664.9(075) Рубрики: МЯСО, ПОДВЕРГНУТОЕ ПОСОЛУ, ТЕПЛОВОЙ И ДРУГОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКЕ    МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ    КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ Кл.слова (ненормированные): МЯСО КОПЧЕНОЕ -- РЫБА КОПЧЕНАЯ -- КОПЧЕНИЕ Доп.точки доступа: Касьянов, Г. И.; Золотокопова, С. В.; Палагина, И. А.; Квасенков, О. И. Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1)

637.56    Б 48     Березин, Н. Т.     Копчение рыбы [Текст] : учебное пособие / Н. Т. Березин. - 2-е изд., перераб. . - Москва : Пищепромиздат, 1947. - 91 с. : ил. - 5.00 р. УДК 637.56 Рубрики: ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОВОДСТВА И ОХОТЫ Экземпляры всего: 2 ОРКиРФ (2) Свободны: ОРКиРФ (2)