664    С 23         Сборник рецептур мясных изделий и колбас : сборник / сост. К. П. Юхневич. - СПб. : ПрофиКС, 2003. - 328 с. - ISBN 5-901943-18-Х ГРНТИ 65 УДК 664 Рубрики: Продукция животноводства--Мясо и мясопродукты Кл.слова (ненормированные): свинина -- говядина -- баранина -- конина -- оленина -- субпродукты -- мясо птицы -- КОЛБАСЫ -- сосиски -- сардельки -- колбаски -- мясной хлеб -- зельц -- студень -- холодец -- мясной паштет -- мясо лося -- РАЗДЕЛКА ТУШ Доп.точки доступа: Юхневич, К. П. \сост.\ Экземпляры всего: 1 ЧЗБИК (1) Свободны: ЧЗБИК (1)

637.5    Т 38         Технология мясных и технических продуктов [Текст]. - М. : Пищевая пром-сть, 1973. - 539 с. : ил., табл. - (Техника и технология в мясной промышленности). - Библиогр.: с. 528 . - Предм. указ.: с. 529-532. - (в пер.) : 2.04 р. ГРНТИ 65.59.31 УДК 637.5 Рубрики: Продукция животноводства--Мясо и мясопродукты Кл.слова (ненормированные): РЕТРОЗАПИСЬ 12 -- колбасные изделия -- копчености -- паштеты -- студни -- сосиски -- сардельки -- зельцы -- мясные полуфабрикаты -- мясные консервы -- госты -- пищевые жиры -- переработка непищевых отходов -- яйцепродукты -- производство клея -- производство желатина -- производство органопрепаратов Экземпляры всего: 1 НБИК (1) Свободны: НБИК (1)

620.2(075)    Л 65     Лихачева, Е. И.     Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов [Текст] : учеб. пособие для студентов образовательных учреждений, реализующих программы сред. проф. образования / Е. И. Лихачева, О. В. Юсова. - М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2009. - 304 с. : ил. - ISBN 978-5-98281-166-0. - ISBN 978-5-16-003587-1 : 210.00 р. ГРНТИ 71.01.55 УДК 620.2(075) 637.5(075) Рубрики: Товароведение и экспертиза--Продовольственные товары--Товары животного происхождения Кл.слова (ненормированные): УБОЙ СКОТА -- убой птицы -- СОСТАВ МЯСА -- МЯСО ПТИЦЫ -- СУБПРОДУКТЫ -- органолептическая ОЦЕНКА МЯСных продуктов -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- вареные колбасные изделия -- сосиски, товароведение -- сардельки, товароведение -- шпикачки, товароведение -- мясные хлеба, товароведение -- фаршированные колбасы, товароведение -- ливерные колбасы, товароведение -- кровяные колбасы, товароведение -- зельцы, товароведение -- студни, товароведение -- паштеты, товароведение -- полукопченные колбасы, товароведение -- варено-копченые колбасы, товароведение -- сырокопченые колбасы, товароведение -- мясные КОПЧЕНОСТИ -- МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- мясные КОНСЕРВЫ -- инфекционные БОЛЕЗНИ ЖИВОТНЫХ -- инвазионные болезни животных -- незаразные болезни животных -- ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА мяса -- ветеринарно-санитарная экспертиза мясных продуктов Доп.точки доступа: Юсова, О. В. Экземпляры всего: 1 ЧЗБИК (1) Свободны: ЧЗБИК (1)