664 Б 93 Бутейкис, Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : учебник / Н. Г. Бутейкис. - 8-е изд., стер. - М. : Академия, 2009. - 304 с. - ISBN 978-5-7695-5853-5 : 225.50 р.
Кл.слова (ненормированные): КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ, СЫРЬЕ -- кондитерские изделия, обработка -- кондитерские полуфабрикаты -- тесто, замешивание -- тесто дрожжевое -- тесто безздрожжевое -- тесто, способы рыхления -- тесто, изделия -- пирожные, украшение -- торты, украшение -- пирожные, приготовление -- торты, приготовление -- кондитерские изделия пониженной калорийности -- кондитерские изделия восточные -- кондитерские изделия, качество Экземпляры всего: 9 ЧЗБИК (1), НБИК, УЧБИК (8) Свободны: ЧЗБИК (1), УЧБИК (7) |
664 Т 38 Технология производства муки, крупы, макарон и хлеба на предприятиях разной мощности [Текст] : учеб. пособие для вузов : Ч. 2 / Ом. гос. аграр. ун-т ; под ред. И. М. Чекмезова. - Омск : Изд-во ОмГАУ, 2001. - 152 с. - ISBN 5-89764-075-0 : 152.57 р., 76.29 р., 70.83 р.
Пищевая пром-сть--Мучные изделия Пищевая пром-сть--Крупы. Крахмал Кл.слова (ненормированные): РЕТРОЗАПИСЬ 11 -- ТЕСТО, ЗАМЕШИВАНИЕ -- ВЫПЕЧКА -- ХЛЕБ, ДЕФЕКТЫ -- БОЛЕЗНИ ХЛЕБА -- анализ хлеба -- пищевая ценность хлеба -- МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ, классификация -- макароны, сырье -- макаронные изделия, качество -- МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ, упаковка -- КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Доп.точки доступа: Омский государственный аграрный университет (Омск) Экземпляры всего: 4 НБИК (1), ЧЗБИК (1), УЧБИК (2) Свободны: НБИК (1), ЧЗБИК (1), УЧБИК (2) |