Мироненко, И. М.     Удивительный мир воды в молоке. Особенности взаимодействия компонентов молока и сыра с водой [Текст] / И. М. Мироненко // Молочная промышленность. - 2011. - N 4. - С. 55-58. Рубрики: Пищевая пром-сть--Молоко--Анализ Кл.слова (ненормированные): КАЗЕИН -- ГИДРОФИЛЬНОСТЬ -- ВОДА И ЖИРЫ -- ВОДА И МОЛОЧНЫЙ САХАР -- СОБСТВЕННО ВОДА Имеются экземпляры в отделах: ЧЗ (27.04.2011г. Экз. 1 - ) (свободен)