Хвыля, С. И.     Микроструктурные особенности растительных белковых продуктов для мясной промышленности [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Все о мясе. - 2011. - N 2. - С. 10-12. Рубрики: Пищевая пром-сть--Мясо и мясопродукты    Пищевая пром-сть--Пищевые добавки Кл.слова (ненормированные): РАСТИТЕЛЬНЫЙ БЕЛОК -- СОЕВЫЕ БОБЫ -- ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ -- ПШЕНИЧНЫЙ ТЕКСТУРАТ -- ГОРОХОВАЯ МУКА -- КОЛИЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА Доп.точки доступа: Пчелкина, В. А. Имеются экземпляры в отделах: ЧЗ (10.06.2011г. Экз. 1 - ) (свободен)