Борисова, А. В.     Оптимизация технологии получения вкусоароматического препарата с ароматом сливочного сыра [Текст : непосредственный] / А. В. Борисова, П. А. Чалдаев // ХиПС. - 2021. - N 2. - С. 86-99 Рубрики: Пищевая пром-сть--Сыр и сыроделие    Пищевая пром-сть--Пищевые добавки--Ароматизаторы Кл.слова (ненормированные): натуральный ароматизатор -- коровье молока -- липаза Доп.точки доступа: Чалдаев, П. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : УЧБИК (1) Свободны: УЧБИК (1)