Продукты на основе мяса птицы для диетического питания беременных [Текст] / И. Л. Стефанова, Л. В. Шахназарова, А. А. Кожин, Н. В. Тимошенко // Птица и птицепродукты. - 2004. - N1. - С. 38-39. Рубрики: Животноводство--Домашняя птица--Продуктивность Доп.точки доступа: Стефанова, И. Л.; Шахназарова, Л. В.; Кожин, А. А.; Тимошенко, Н. В. Имеются экземпляры в отделах: ЧЗ (28.04.2004г. Экз. 1 - Б.ц.) (свободен)

Шахназарова, Л. В.     Продукты из мяса птицы для питания школьников [Текст] / Л. В. Шахназарова, И. Л. Стефанова, Н. В. Тимошенко // Пищевая промышленность. - 2005. - N3. - С. 19. Рубрики: Пищевая пром-сть--Функциональные продукты Доп.точки доступа: Стефанова, И. Л.; Тимошенко, Н. В. Имеются экземпляры в отделах: ЧЗ (27.04.2005г. Экз. 1 - Б.ц.) (свободен)

Стефанова, И. Л.     Продукты на основе мяса птицы для питания детей / И. Л. Стефанова, Л. В. Шахназарова, Н. В. Тимошенко // Мясная индустрия. - 2006. - N7. - С. 35-39. Рубрики: Животноводство--Домашняя птица--Продуктивность    Пищевая пром-сть--Функциональные продукты    Пищевая пром-сть--Консервирование--Мясо и мясопродукты Доп.точки доступа: Шахназарова, Л. В.; Тимошенко, Н. В. Имеются экземпляры в отделах: ЧЗ (21.12.2006г. Экз. 1 - Б.ц.) (свободен)

Стефанова, И. Л.     Разработка специализированных продуктов на основе мяса птицы [Текст] / И. Л. Стефанова, Л. В. Шахназарова // Мясная индустрия. - 2009. - N 8. - С. 17-21. Рубрики: Продукция животноводства--Мясо птицы Доп.точки доступа: Шахназарова, Л. В. Имеются экземпляры в отделах: ЧЗ (22.09.2009г. Экз. 1 - ) (свободен)

Стефанова, И. Л.     Функциональные продукты питания для беременных женщин [Текст] / И. Л. Стефанова, Л. В. Шахназарова // Мясные технологии. - 2010. - N 3. - С. 26-29. Рубрики: Санитария и гигиена--Питание    Пищевая пром-сть--Функциональные продукты Доп.точки доступа: Шахназарова, Л. В. Имеются экземпляры в отделах: ЧЗ (02.04.2010г. Экз. 1 - Б.ц.) (свободен)

Стефанова, И. Л.     Продукты детского питания на основе мяса птицы [Текст] / И. Л. Стефанова, Л. В. Шахназарова // Мясные технологии. - 2010. - N 5. - С. 14-17. Рубрики: Продукция животноводства--Мясо птицы    Санитария и гигиена--Питание Доп.точки доступа: Шахназарова, Л. В. Имеются экземпляры в отделах: ЧЗ (03.06.2010г. Экз. 1 - ) (свободен)

Шифр: М883820/2020/6    Журнал Мясная индустрия . - М., 1923 - . - ISSN 2618-8252. - Выходит ежемесячно 2020г. N 6 Содержание: Кубышко, А. Не заглядывая вдаль. На повестке дня : сырье, поведение потребителей и новые вызовы / А. Кубышко. - С.4-6 Полимерные упаковки и переоценка ценностей. - С.7-9 Быстрое замораживание растительной продукции, мясных и мясорастительных изделий с применением комплексных технологий. - С.10-14 Черкасов, А. Рулеты в сетке и коллагеновой оболочке : особенности реализации / А. Черкасов. - С.15 Стефанова, И. Л. Разработка куриных полуфабрикатов с высокой долей яичного белка / И. Л. Стефанова, А. Ю. Клименкова, Л. В. Шахназарова. - С.16-21 Жаринов А., И. Белки мышечной ткани : особенности функционально-технологического потенциала / И. Жаринов А., О. В. Кузнецова, Л. А. Текутьева. - С.25-28 Изменения белковых компонентов и минеральных веществ в мясе под действием тепловой обработки. - С.29-35 Влияние кавитационной активации рассола на цветовые характеристики охлажденной свинины с различным характером автолиза. - С.36-42 Махонина, В. Н. Экономическая эффективность разделки тушек цыплят-бройлеров с применением коэффициентов потребительской стоимости / В. Н. Махонина, В. П. Агафонычев, В. В. Гущин. - С.43-46 Басхамджиева, Б. Д. Экологическая безопасность при убое скота / Б. Д. Басхамджиева, Ю. А. Кузлякина, Е. В. Крюченко. - С.47-52 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗБИК (1) Свободны: ЧЗБИК (1)

Стефанова, И. Л.     Разработка куриных полуфабрикатов с высокой долей яичного белка [Текст : непосредственный] / И. Л. Стефанова, А. Ю. Клименкова, Л. В. Шахназарова // Мясная индустрия. - 2020. - N 6. - С. 16-21 Рубрики: Пищевая пром-сть--Полуфабрикаты    Продукция животноводства--Мясо птицы Доп.точки доступа: Клименкова, А. Ю.; Шахназарова, Л. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗБИК (1) Свободны: ЧЗБИК (1)

Использование коагулированного яичного белка при разработке функциональных продуктов на основе мяса птицы [Текст : непосредственный] / Л. В. Шахназарова, И. Л. Стефанова, А. Ю. Клименкова, В. К. Мазо // Мясная индустрия. - 2020. - N 12. - С. 22-25 Рубрики: Пищевая пром-сть--Функциональные продукты    Продукция животноводства--Мясо птицы    Пищевая пром-сть--Полуфабрикаты Доп.точки доступа: Шахназарова, Л. В.; Стефанова, И. Л.; Клименкова, А. Ю.; Мазо, В. К. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗБИК (1) Свободны: ЧЗБИК (1)

Шифр: М883820/2023/3    Журнал Мясная индустрия . - М., 1923 - . - ISSN 2618-8252. - Выходит ежемесячно 2023г. N 3 Содержание: Еманов, С. Н. Инновации и тренды в технологии маринования мясных продуктов / С. Н. Еманов. - С.16-22 Зубаирова, Л. А. Качественные характеристики мяса бычков разных пород / Л. А. Зубаирова. - С.24-27 Шахназарова, Л. В. Гипоаллергенные продукты на основе белого мяса птицы и коагулированного яичного белка / Л. В. Шахназарова. - С.30-33 Алексейчева, Е. Ю. Совершенствование ассортиментной политики мясоперерабатывающих предприятий / Е. Ю. Алексейчева. - С.38-41 Формирование рецептур мясных систем с использованием эндокринно-ферментного сырья. - С.44-47 Никифоров, Л. Л. Модульная установка водоочистки / Л. Л. Никифоров. - С.50-52 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗБИК (1) Свободны: ЧЗБИК (1)

Шахназарова, Л. В.     Гипоаллергенные продукты на основе белого мяса птицы и коагулированного яичного белка [Текст : непосредственный] / Л. В. Шахназарова, И. Л. Стефанова, А. Ю. Клименкова // Мясная индустрия. - 2023. - N 3. - С. 30-33 . - ISSN 2618-8252 Рубрики: Пищевая пром-сть--Мясо и мясопродукты    Продукция животноводства--Мясо птицы Кл.слова (ненормированные): ЯИЧНЫЙ БЕЛОК -- КОАГУЛЯЦИЯ -- КОНСЕРВЫ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ВЕТЧИННЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Стефанова, И. Л.; Клименкова, А. Ю. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗБИК (1) Свободны: ЧЗБИК (1)

Стефанова, И. Л.     Использование сухого коагулированного яичного белка в мясо- яичных полуфабрикатах [Текст : непосредственный] / И. Л. Стефанова, А. Ю. Клименкова, Л. В. Шахназарова // Мясная индустрия. - 2023. - N 6. - С. 40-42 . - ISSN 2618-8252 Рубрики: Пищевая пром-сть--Полуфабрикаты Кл.слова (ненормированные): КОНВЕКЦИОННАЯ СУШКА -- СТЕПЕНЬ ВОССТАНОВЛЕНИЯ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ВОДОУДЕРЖИВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ -- МЯСОЯИЧНЫЕ КОМПОЗИЦИИ Доп.точки доступа: Клименкова, А. Ю.; Шахназарова, Л. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗБИК (1) Свободны: ЧЗБИК (1)